食材特點(diǎn)

錫林郭勒大草原是我國四大天然草原之一。太仆寺旗是錫林郭勒草原的第一驛站，交通便利、距離北京350公里。錫盟以“羊大為美”，羊體大軀長，黑臉白身，關(guān)鍵是肉質(zhì)細(xì)嫩，沒有膻味，堪稱一絕。

錫盟羊肉肉質(zhì)肥嫩，味道鮮美不膩口，營養(yǎng)價(jià)值高出其他同類產(chǎn)品很多。究其原因，一是牧草豐盛，羊肉自然鮮嫩多汁。除非大雪壓草，這里的羊一年四季都不吃飼料，保證純天然。二是地廣人稀，羊群長期采食游走得了鍛煉，個(gè)個(gè)膘肥體壯，肉質(zhì)緊密。三是草原上生長著野韭菜花、沙蔥、黃芪等，吃著這些草藥長大的綿羊不僅膻味盡除，而且礦物質(zhì)和氨基酸含量高。

歷史文化

錫盟養(yǎng)羊業(yè)歷史悠久，現(xiàn)已成為全國重要的羊肉生產(chǎn)基地，也是我國唯一的羔羊養(yǎng)殖基地。牧業(yè)年度綿羊存欄達(dá)到1100萬只，年出欄600萬只左右。目前，錫盟肉食品加工業(yè)已形成一定規(guī)模，全盟現(xiàn)有大小冷庫200余座，冷藏能力2萬多噸，日凍結(jié)能力達(dá)1千多噸?！板a林郭勒羊肉”地理標(biāo)志證明商標(biāo)的成功注冊(cè)，將使羊肉市場上魚龍混雜的局面得到有效遏制，進(jìn)而能夠提高錫林郭勒羊肉的知名度和附加值。